Клубненосные огородные растения

Есть многолетники, которые можно выращивать на огородах. Это — топинамбур (земляная груша, клубненосный подсолнечник), весьма нетребовательное растение со съедобными клубнями. В них до 19% углеводов, особенно много инулина, который ценится в диетическом питании. Витамина С в топинамбуре вдвое больше, чем в картофеле. Очень теплолюбив и может возделываться только на юге республики.

Батат (сладкий картофель) — клубненосное растение с высоким содержанием крахмала и сахара. Мало известны в нашей стране и такие клубеньковые многолетние растения, как стахис (чистец клубненосный, или китайский артишок) и чуфа (земляная миндаль, или сныть съедобная). Между тем они очень полезны. В клубеньках стахиса до 20% углеводов. По вкусу они напоминают артишок и скорцонер. В клубеньках земляного миндаля до 29% жиров, 13% крахмала, 28% сахара и 10% белка.

You may also like...