Бульбоносні городні рослини

Є багаторічники, які можна вирощувати на городах. Це – топінамбур (земляна груша, бульбоносний соняшник), дуже невибаглива рослина зі їстівними бульбами. Вони мають до 19% вуглеводів, особливо багато інуліну, який цінується в дієтичному харчуванні. Вітаміну С у топінамбурі вдвічі більше, ніж у картоплі. Дуже теплолюбний і може оброблятися лише на півдні республіки.

Батат (солодка картопля) – бульбоносна рослина з високим вмістом крохмалю та цукру. Мало відомі в нашій країні і такі бульбочкові багаторічні рослини, як стахіс (чистець бульбоносний, або китайський артишок) і чуфа (земляна мигдаль, або ясна їстівна). Тим часом вони дуже корисні. У бульбах стахісу до 20% вуглеводів. За смаком вони нагадують артишок та скорцонер. У бульбах земляного мигдалю до 29% жирів, 13% крохмалю, 28% цукру та 10% білка.